秦楓涉足餐飲行業10多年，成功創建過不止一個餐飲品牌;曾由于戰略失敗賠掉1500萬元，又憑借單品走出困境。

　　1、大起大落，最慘時賠掉1500萬 。

　　秦楓正式進入餐飲行業是在2006年，到一家餐飲企業做高管。2010年，千團大戰，感覺敏銳的秦楓開始創業，進入互聯網行業做團購網站，并借此成功掘到創業第一桶金。同年，他又開始了真正意義上的餐飲創業，做創意料理，實現了高速增長。

　　2014年，秦楓再接再厲，又創建了1500平米的新品牌，準備擼起袖子大干一場。初期非常順利，開業當月就日日顧客盈門，營收超過百萬。他們自己精心策劃制作的H5宣傳冊，更是在業內一石激起千層浪，讓埋頭做菜的餐飲人發現原來餐廳宣傳還可以這么玩。

　　這樣的開頭堪稱完美，可是到月底算賬的時候秦楓發現自己居然賠了，而且是賠大發了。在堅持了不到一年的時間后，秦楓發現在這個新品牌上等于賠了1500萬。他反省了一系列的餐飲工作和創業經歷，對餐飲有了全新的認識。

　　2、再次創業，用大數據篩選潮流單品

　　2016年，秦楓再次創業，創建了新的品牌——鰻步。 總結了自己過往創業的經驗教訓，秦楓認為在消費升級、追求品質和個性化服務的大環境下，輕食主義將是餐飲發展的潮流趨勢。而且，要做好輕食，就要先做好主打的單品。

　　如何選擇單品，秦楓的做法是通過大數據統計和篩選，他發現，日式料理在國內一直在穩步上升，而日式料理中常見的鰻魚飯，在國內卻以50%的增速在發展。所以最后他鎖定了鰻魚飯。

　　秦楓是福建人，家鄉與臺灣隔海相望，他很熟悉臺灣的飲食，知道鰻魚飯不是日式料理的專利，在臺式料理中也有非常美味的鰻魚飯。他決定做一個臺式和日式的產品組合，但主打的鰻魚飯選用臺式的。 為了保持“原汁原味”，鰻步的餐具，干脆也全部從臺灣選購。

　　3、新店開業，換個玩法讓股東導客

　　2017年，鰻步在北京有4家直營店，在新店開業的第一個月，出于營銷推廣的目的，將20個參與籌資的親友“股東”推出來，給每位股東一次“老板”包場的機會，充分發揮股東的人脈資源為新店導流。

　　根據鰻步的統計，開業的第一個月導客主要靠股東支撐，第二個月就有了自然客人，從第三個月開始，營業額全部由客人來貢獻，顧客回頭率達到了50%以上并逐月增長。